インターコンチネンタルホテル大阪では、スペシャリティレストラン ピエールのミシュランガイド10年連続掲載を記念し、フランス・パリよりシェフを招聘し、4日間限定のイベントを開催いたします。
 スペシャリティレストラン ピエールヘッドシェフ 柴原仁崇 |
 Zostera シェフジュリアン・デュマ |
インターコンチネンタルホテル大阪（所在地：大阪市北区、総支配人：ジェローム・パラコール）では、スペシャリティレストラン ピエールがミシュランガイド京都・大阪2026にて1つ星として掲載され、10年連続での掲載が実現いたしました。これを記念し、ミシュランガイド10周年記念イベントの第2弾として、フランス・パリで同じく一つ星のミシュランガイド掲載店シェフのジュリアン・デュマ氏をホテルにお迎えし、期間限定の美食体験を提供いたします。
デュマ氏は、アラン・デュカス氏がプロデュースする数々のレストランで研鑽を積み、柴原が従事していた「Le Comptoir de Benoit」(ル・コントワール・ド・ブノワ)での期間限定プロモーションで出会い、その後、それぞれの道へと進み、さらなる研鑽を積み、さまざまな功績を残しました。そんなふたりが再び集結し、４日間限定のイベントという形でその腕前を披露いたします。
スペシャリティレストラン ピエールがこれまでお届けした10年の軌跡とこれから遂げる進化を、本場フランスで認められているデュマ氏とコラボレーションをすることで、新たな美食の世界へと誘います。
イベントの概要はこちら：
【イベント①】 Two Stars, One Vision ~GALA DINNER~
フランス・パリにて魚介類やサステナブルな食材を使用した本格的なフレンチが楽しめるミシュランガイド2026（フランス）にて1つ星として掲載されている「Zostera」（ゾステラ）のジュリアン・デュマシェフがお届けする美食の一夜を開催いたします。厳選されたワインとともに、フランス・パリで認められた味をぜひお楽しみください。
本イベントの売り上げの一部を「NPOみらいの森」に寄付いたします。
料理イメージ
日程：2026年7月23日（木）
時間：18：30ドアオープン／19：00開演
場所：HINOKI（2階宴会場）
内容：フレンチコース（6品）・ワインペアリング付き
料金：55,000円
※料金には、税金が含まれております。別途15％のサービス料を申し受けます。
【イベント②】Two Stars, One Vision ~Pierre Collaboration~
アラン・デュカス氏の展開するレストランでともに研鑽を積んだふたりのミシュランスターシェフによりコラボレーションメニューを3日間限定で提供いたします。ランチ・ディナーともに1コースずつの限定メニューをご用意し、ワインペアリングなど、日本とフランスでそれぞれ腕を振い、ミシュランガイドに求められたコースメニューをぜひご堪能ください。
日程：2026年7月24日（金）～7月26日（日）
時間：【ランチ】11：30～15：00（L.O.13:00） 【ディナー】17：30～22：00（L.O.20:00）
場所：20階 スペシャリティレストラン ピエール
料金：【ランチ（6品）】33,000円【ディナー（7品）・ワインペアリング付き】55,000円
※料金には税金が含まれております。別途15％のサービス料を頂戴いたします。
HP・ご予約はこちら：https://icosaka.com/offer/twostars_onevision/
ジュリアン・デュマ氏について
フランス・パリ16区のフレンチレストラン「Zostera」のシェフ。フランスのミシュランガイド2026に1つ星として掲載された、魚介類を得意とする新進気鋭のシェフ。環境意識の高いシェフでもあり、持続可能な食材の活用や、ゼロ・ウェイストの実践を日々実行している。 ホテル・プラザ・アテネのジャン＝フランソワ・ピエージュシェフやレッシュのジャック・マクシマンシェフらから魚介類を使用したフレンチの神髄を学んだ。2024年には、長年にわたる功労や多大な功績を残したシェフに送られる「ゴ・エ・ミヨ ドール」を受賞するなど、その実力もフランス国内で認められている実力派シェフです。
インターコンチネンタルホテル大阪のスペシャリティレストラン ピエールヘッドシェフ柴原とは、Le Comptoir de Benoit(ル・コントワール・ド・ブノワ)にて期間限定イベントでともに学び、それぞれの道へと羽ばたいていった。
経歴：1979年 生まれ 2000年 ホテル・プラザ・アテネにてジャン＝フランソワ・ピエージュシェフに学ぶ
2004年 クリヨン
2005年 Gault & Millau Sommelier de l'Année 選出
(ゴ・エ・ミヨ ソムリエ・ド・ラ・ネ)
2009年 レッシュにてジャック・マクシマンシェフに学ぶ
2013年 ルカ・カルトン
2021年 セント・ジェームスにて アラン・サンドランスシェフに学ぶ
2024年 Gault & Millau d’Or (ゴ・エ・ミヨ ドール)受賞
2025年 ZOSTERAオープン 2026年 ZOSTERAがミシュランガイド1つ星として掲載
NPOみらいの森について
児童養護施設で暮らす子どもたちのために、アウトドアプログラムを通じて生涯の糧となる体験を創り出し、幸せな実りある成長をサポートします。
この度インターコンチネンタルホテル大阪では、Two Stars, One Vision ~GALA DINNER~を通して売り上げの一部をNPOみらいの森に寄付し、子どもたちを支援いたします。
インターコンチネンタルホテル大阪 https://icosaka.com/
