「おもてなしは心なり ホテルは人なり」 変えないことを貫くポリシーと紡ぎゆく時代との対峙
プロフィール
㈱万平ホテル 万平ホテル代表取締役社長 総支配人 佐々木 一郎氏 1988年、森ビル観光㈱（現・森トラスト ホテルズ＆リゾーツ㈱）入社。主に宴会サービス、婚礼、料飲部門にて研鑽を積む。2010年に「ウェスティンホテル仙台」宴会婚礼部門の責任者として婚礼ビジネスの立ち上げから運営に携わり、仙台での婚礼ビジネス活性化の一端を担う。その後、同ホテル料飲部長、副総支配人をへて、「翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都」、「イラフ SUI ラグジュアリーコレクションホテル 沖縄宮古」の開業準...
TOP RUNNER 第16回：㈱万平ホテル 万平ホテル代表取締役社長 総支配人 佐々木 一郎氏
1764年開業の旅籠亀屋を前身に、1894（明治27）年に創業した「万平ホテル」は、2024年に130年を迎えた。軽井沢を象徴するホテルの一つであると共に、88（明治21）年を機に開発が加速した別荘地における食を支えるレストランとしても大きく寄与してきたという。大規模改修・改築をへて2024年10月2日に再開業し、同年12月にはブランジェ浅野屋の買収を果たしたことで、新たな万平ホテルのステージが始まった。㈱万平ホテル社長で総支配人 佐々木一郎氏に今後の営業戦略とブランディングについて聞いた。取材：本誌 森下智美
