毛利愼の外食エンターテインメント Select Vol.4

トップソムリエ・木村好伸氏に伺う、ニューワールドワインの魅力とブランディング

2026.07.30 Thu

#無料会員 #マネジメント #レストラン #食

毛利愼（Mouri Shin）

木村好伸氏。ニューヨーク “Megu”でソムリエとしてキャリアをスタート。日本酒ガラディナー等、日本酒文化を海外へ発信した。 09年に帰国。東京・南青山のミシュラン二つ星“NARISAWA”で10年間ヘッドソムリエを務め、19年、表参道に寿司店“鮨m”を開業。20年には日本橋の “蟹王府”の立ち上げにも参画。 24年にThe Japan Times 英語版で特集記事が掲載されたテロワールの表現を重視するワイン造りが進化し、ニューワールドワインは世界市場で存在感を高めている。その一方で、デイリーワインとしての親しみやすさから広く受け入れられているものの、歴史やブランド価値の蓄積という点では、依...

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毛利愼（Mouri Shin）

「週刊ホテルレストラン（現「月刊HOTERES」）」元編集長、現シニアディレクター。

「HOTERES JAPAN」企画委員、「The World's 50 Best Restaurants」、「Asia’s 50 Best Restaurants」投票者等を務め、観光・外食産業に精通することで知られる。日経新聞社主催の「2020おもてなしJAPANフォーラム」ではインバウンドとナイトマーケットの専門家として招聘。池上重輔氏との共著に「インバウンド・ルネッサンス　日本再生（日本経済新聞出版）」がある。DJとしても活動し、MAJ特別審査員も務める。

mohri@ohtapub.co.jp

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