黄綬褒章の先に、何を残すのか――東急グループ総料理長・福田順彦氏が語った「料理人の次の仕事」
400人超が祝福。それでも、福田氏が語ったのは「自分の功績」ではなかった
会場では、2001年のセルリ...
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ホテル業界専門誌「月刊HOTERES」の記事一覧。
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＃編集長コラム1 食の安全を、ホテルの競争力に変えられるか
アレルギーの話
インバウンドの伸びとともに、ホテルの食の現場に求められるものは確実に変わってきた。料理の...
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業界の動きを、毎月つかむための専門誌
月刊HOTERES［ホテレス］は、観光...
東急グループのソムリエが一丸となって実現 グループの力を結集し、オリジナルワインを販売
包括連携協定を経て、長野県産「信州 片丘メルロ 紫紺 2023」を商品化
2025年2月、東急と長野県...