㈱ダイヤモンドダイニング（以下、DD）が2026年8月26日、東京・品川に「炉端会席 KAKU 品川（以下、「KAKU」）」をオープンした。「KAKU」は、日本の伝統的な囲炉裏文化を現代的に再解釈し、炉端焼きや藁焼き、会席料理を組み合わせた新業態だ。
同店では、テーブルでもキッチンでも、パチパチと炭火がはぜる音とともに、魚介や肉を絶妙な火入れでじっくりと焼き上げる。そのプロセスもまた、ご馳走の一つだ。加えて、立ち上る煙や香ばしい炭火の香りなど、炉端だからこそ味わえる臨場感も魅力となっている
数々の個性的な飲食店を生み出してきたDDだが、「KAKU」でまず印象に残ったのは、そのエンターテインメン...
