「ホテルは文化を伝える場所」を忘れたら自分たちで創ったホテルをやる意味はない
プロフィール
THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection総支配人 佐藤 伸二氏 1991年ホテルグランヴィア大阪入社。96年ホテルグランヴィア大阪総料理長就任。2004年ホテルグランヴィア京都総料理長就任。15年JR西日本ホテルズ総料理長就任。18年同兼ホテルヴィスキオ京都開業準備室長就任。19年ホテルグランヴィア京都 総支配人就任。23年THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection 総支配人就任。主な受賞歴などとして、...
TOP RUNNER 第9回：THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection総支配人 佐藤 伸二氏
近畿圏を中心にホテルチェーンを展開するJR西日本のグループ企業、㈱ジェイアール西日本ホテル開発は2024年7月31日、JR西日本ホテルズにおける新ブランドホテル「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection（大阪ステーションホテル、オートグラフ コレクション）」を開業した。総支配人に就任した佐藤伸二氏は料理人出身という経歴を持ち、これまでホテルグランヴィアを舞台に常に「食」を軸としたホテルの魅力づくりに注力するとともに、シェフの育成の面でも活躍してきた人物だ。大阪が持つ歴史や文化を現代・未来へと継承するべく、「停滞する王道ではなく、進化する王道」を目指すTHE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collectionのあり方について、佐藤氏はどう考えるのだろうか。取材・構成・本誌：義田真平 文：高澤豊希 撮影：I.C.PRESS
