日本酒は、もっと自由になれる――。
日本を代表するトップソムリエ・木村好伸氏が、日本酒を起点に今までにない食体験をデザインするレストラン「無境 MUKYO Sake & beyond」を開業した。
店舗エントランス。「無境 MUKYO Sake & beyond」のシグネチャーともいえるロゴには、半分シルエットのないとっくりがデザインされている。ドアの向こうで、これから始まる未知の酒体験を予感させる佇まいだ
温度、器、香り、料理。一杯の酒が、異なる要素との調和によって全く異なる表情を見せる。中には、木村氏だからこそ見出した‟発見”ともいえる変化を、ひとつの‟表現”としてゲストに...
