Q1｜貴社グループの運営事業概況と、HOTERESとの歩み
当社では「ひらまつホテルズ」6施設を運営しています。レストラン発祥のホテルとして地域の食材や文化を取り入れた体験価値の創出を大切にし、各ホテルならではの魅力を磨いてきました。その取り組みは、ミシュランガイド ホテルセレクションやゴ・エ・ミヨといった外部評価にもつながっています。2026年7月にはホテル事業開始から10年という節目を迎えます。「滞在するレストラン」として、今後も食と宿泊が一体となった、その土地ならではの唯一無二の体験価値を高め、ブランド価値の向上に努めてまいります。ホテル・飲食業界の最新動向を発信し続ける貴媒体には、これまでさまざまな取材やイベントを通じて大変お世話になってまいりました。創刊60周年を心よりお祝い申し上げるとともに、今後もホテル・飲食業界の発展に向けて、ともに歩んでまいれれば幸いです。
Q2｜ホテル運営における現在の重点テーマ——収益・人材・品質管理
当社は、「美しい味を、未来へ。」を企業パーパスとして掲げています。これは単なる美食の追求ではなく、日本の食文化を次世代へつないでいくという企業の使命を示したものです。その実現に向けては、人財の採用・育成・定着が大変重要となります。全国にホテル6施設、レストラン・カフェ25店舗を運営する当社では、料理人・サービス人、さらにはレストランとホテルといった部門やセクションの垣根を越えたキャリアの転換が可能です。加えて、個々の志向や強みに応じて多様なキャリア形成を可能とする制度「複線化されたキャリアパス」を設けています。これにより従業員のモチベーション向上とサービス品質の維持・向上を図り、結果としてブランド価値の最大化につなげています。
Q3｜DX・AI活用と運営効率化——現在の取り組みと今後の方向性
DX・AIの導入は、お客さまとの時間を生み出す大切な手段ととらえています。業務の効率化を通じて創出された時間を、お客さま一人一人との対話や価値提供に充てることで、より高品質なサービスの実現が叶うからです。
資料作成や煩雑な事務業務の負担を軽減する業務支援システムを導入したことで、
スタッフが接客により多くの時間を割ける環境が整いました。顧客管理はホテル・レストランを横断したCRMシステムを利用しています。お客様の嗜好やご利用履歴を一元的に管理・共有することで、より質の高いおもてなしをご提供することが出来ています。
今後は、レベニューマネジメントサービスやデータ分析・計数管理システムの導入も検討しており 、収益の最大化を図ることで、従業員への還元やお客さまにより良いサービスを提供できる環境づくりにつなげてまいります。
Q4｜HOTERES読者へのメッセージ——60周年の節目に
月刊HOTERES創刊60周年、誠におめでとうございます。長年にわたりホテル・飲食業界の発展と情報発信を支えてこられたご功績に、深く敬意を表します。当社は「美しい味を、未来へ。」をパーパスに掲げ、日本の自然や文化、歴史に根ざした食の感性を次世代へと継承していくことを使命としています。その実現には、業界全体で人財をいかに育み、誇りを持って働き続けられる環境をつくるかが重要であると考えます。デジタル化が加速する時代においてこそ、人による判断力や感性、そしてお客さまの想いを汲み取るホスピタリティの本質的な価値は、より一層高まっていくものと考えます。貴媒体が業界の情報発信と活性化を促す存在として 、今後も重要な役割を担われることを期待しております。業界の持続的な発展を心より願っております。
Editor’s Note
株式会社ひらまつ 代表取締役社長 CEO 三須 和泰 氏
プロフィール
1957年静岡県伊豆市生まれ。三菱商事（株）に入社後、英国三菱商事への出向を経て、生活産業・食品分野で要職を歴任。日本ハム（株）、コカ・コーラセントラルジャパン（株）、三菱食品（株）等の社外取締役なども務めた。2016年カンロ（株）代表取締役社長に就任。2023年同社退任後、（株）ひらまつ取締役を経て、2024年同社代表取締役社長CEOに就任。また公益社団法人 日本ホッケー協会の代表理事も務める。
